Spitskoolsoep
Van de redactie
Heerlijke vegetarische soep, even iets anders. Daarbij een snee knoflookbrood
- Tijd
- 30 mintotaal
- Personen
- 4personen
- Niveau
- Makkelijkniveau
Ingrediënten
4 personen
- 2 uien, rood, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, geperst
- 3 grote aardappelen
- 2 el verse peterselie
- 1 kleine spitskool, overlangs in 4 gesneden, harde kern verwijderd, in dunne repen
- 2 tomaten, ontveld, zaad en vocht verwijderd, in blokjes
- olijfolie
- zout naar smaak
- Voor het brood:
- 1 of 2 sneeen pp.
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
Bereiding
- Verwarm 3 eetlepels olie in een grote pot en bak hierin de ui, knoflook en aardappels al roerend glazig. Voeg de ¾ van de kool (het lichte, binnenste deel) toe en roerbak nog 2 minuten zachtjes. Voeg 1 liter water en zout toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes gaarkoken met het deksel schuin op de pot.
- Mix de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout. Als ze te dik is eventueel nog wat water bijvoegen. Voeg de tomatenblokjes toe en laat nog zachtjes 5 minuten doorkoken.
- Voor het brood
- pers de knoflook doe het in een schaaltje en giet er een beetje olijfolie op. Besmeer de boterhammen met het mengsel en bak het een paar minuutjes aan beide kanten lichtbruin.
- Eet smakelijk..!
Tip van de kok: Oorspronkelijk recept van Jolanda op Receptzoeker.nl (2013).
Ervaringen
Heb je dit gemaakt?
Laat weten hoe het ging. Je helpt andere koks en de maker van het recept.
Inloggen om te delenNog geen ervaringen. Ben jij de eerste die het maakt?
Online sinds 25 oktober 2026. Over onze recepten
