Aardbeientaartjes van bladerdeeg
Deze bladerdeegtaartjes krijgen een laagje pure chocolade, zelfgemaakte banketbakkersroom en verse aardbeien. Maak de onderdelen eerst koud voordat je de taartjes vult.
- Tijd
- ca. 100 mingeschat totaal
- Personen
- ca. 6personen
- Niveau
- Gemiddeldniveau
Geschat voor zes personen als gebak of dessert, uitgaande van zes taartjes: één deegvel per klein taartvormpje.
Voorbereiding: ca. 10 min. De voorbereiding is inbegrepen in de totale tijd.
Inclusief circa 45 minuten afkoelen en koelen van de room. Bevroren bladerdeeg vooraf ontdooien.
Bereiding & apparaten
Nodig: Oven + Kookplaat + Koelkast + Handmixer
Ingrediënten
ca. 6 personen. De hoeveelheden staan vast in de recepttekst en worden niet automatisch omgerekend.
- 6 velletjes bladerdeeg (Benodigde ingrediënten)
- 1 geklopt ei (Benodigde ingrediënten)
- 350 gram aardbeien (Benodigde ingrediënten)
- 50 gram pure chocolade (Benodigde ingrediënten)
- 1 el aardbeienjam (Benodigde ingrediënten)
- 1 el water (Benodigde ingrediënten)
- 1 el vanillesuiker (Benodigde ingrediënten)
- 150 gram slagroom (Benodigde ingrediënten)
- 3 eidooiers (Voor de banketbakkersroom)
- 250 ml melk (Voor de banketbakkersroom)
- 1 zakje vanillesuiker (Voor de banketbakkersroom)
- 50 gram kristalsuiker (Voor de banketbakkersroom)
- 25 gram bloem (Voor de banketbakkersroom)
Bereiding
- Laat het bladerdeeg zo nodig ontdooien. Verwarm de oven voor op 180 °C en druk de velletjes voorzichtig in kleine taartvormpjes.
- Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei. Bak de bodems ongeveer 20 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.Timer: 20 min
- Smelt intussen de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan zacht kokend water. De kom mag het water niet raken.
- Bestrijk de gebakken bodems aan de binnenkant met de gesmolten chocolade en laat op een rooster afkoelen tot de chocolade hard is.
- Klop voor de banketbakkersroom de eidooiers met de bloem en een scheutje van de afgemeten melk glad.
- Breng de rest van de melk met de kristalsuiker en het zakje vanillesuiker aan de kook. Schenk de hete melk in delen al kloppend bij het dooiermengsel.
- Schenk terug in de pan en breng al roerend aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten zacht koken en blijf roeren, tot de room dik is.Timer: 5 min
- Schep de room in een ondiepe kom. Laat onder regelmatig roeren afkoelen en zet daarna in de koelkast tot de room koud is. Reken samen ongeveer 45 minuten.Timer: 45 min
- Was de aardbeien, dep droog, verwijder de kroontjes en snijd ze in helften of kwarten. Verwarm de jam met het water tot deze vloeibaar is; laat niet koken.
- Verdeel de koude banketbakkersroom over de afgekoelde bodems. Leg de aardbeien erop, bestrijk met de jam en zet de taartjes kort in de koelkast.
- Klop de slagroom met de eetlepel vanillesuiker stijf met een handmixer. Verdeel over de taartjes en serveer dezelfde dag.
Tip van de kok: Als je geen kleine taartvormpjes hebt, kun je ook aluminiumfolie gebruiken. Maak bollen die groot genoeg zijn en leg de velletjes er overheen. Laat ze zo omgekeerd in de oven bakken. In plaats van aardbeientaart kun je met bladerdeeg ook veel andere nagerechten met fruit maken. Probeer bijvoorbeeld ook eens druiven of perziken. Oorspronkelijk recept van Bladerdeeghapjes.com. De hoeveelheden zijn overgenomen uit het oorspronkelijke recept; het aantal personen is niet opgegeven.
Ervaringen
Laat weten hoe het ging. Je helpt andere koks en de maker van het recept.
Inloggen om te delenNog geen ervaringen. Ben jij de eerste die het maakt?
Online sinds 25 oktober 2026. Over onze recepten
