Aardbei tompoezen
Krokant bladerdeeg, vanilleroom en verse aardbeien vormen samen deze feestelijke tompoezen. De aardbeiensaus geeft een frisse afwerking.
- Tijd
- ca. 60 mingeschat totaal
- Personen
- ca. 6personen
- Niveau
- Gemiddeldniveau
Geschat voor zes personen als gebak of royaal dessert. De negen deegrechthoeken worden elk in twee lagen gesneden; met drie lagen per tompoes ontstaan zes tompoezen.
Voorbereiding: ca. 15 min. De voorbereiding is inbegrepen in de totale tijd.
Inclusief ongeveer 20 minuten afkoelen. Ontdooien van bevroren bladerdeeg komt daar zo nodig bij.
Bereiding & apparaten
Nodig: Oven + Handmixer + Blender
Ingrediënten
ca. 6 personen. De hoeveelheden staan vast in de recepttekst en worden niet automatisch omgerekend.
- Slagroom - 300 milliliter (Voor de tompoezen)
- Fijne kristalsuiker - 1 eetlepel (Voor de tompoezen)
- Vanille-extract - ½ theelepel (Voor de tompoezen)
- Bladerdeeg (in grote vellen, ontdooit of uit de koeling) - 500 gram (Voor de tompoezen)
- Poedersuiker - 5 eetlepels (Voor de tompoezen)
- Sap van 1 citroen (Voor de aardbeiensaus)
- Poedersuiker - 1 tot 2 eetlepels, naar smaak (Voor de aardbeiensaus)
- Aardbeien, van kroontjes ontdaan - 500 gram (Voor de aardbeiensaus)
- Poedersuiker, om te bestuiven - 1 eetlepel (Om te serveren)
- Aardbeien, van kroontjes ontdaan en in plakjes gesneden - 400 gram (Om te serveren)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het bladerdeeg uit tot ongeveer 5 mm dik. Snijd er 9 rechthoeken uit die twee keer zo lang als breed zijn en leg ze op de bakplaat.
- Bestuif de rechthoeken met de 5 eetlepels poedersuiker voor de tompoezen. Bak ze ongeveer 15 minuten, tot ze goed gerezen, goudbruin en gaar zijn.Timer: 15 min
- Laat het bladerdeeg op een rooster volledig afkoelen. Reken hiervoor ongeveer 20 minuten.Timer: 20 min
- Klop intussen de slagroom met de kristalsuiker en het vanille-extract stijf met een handmixer.
- Pureer de 500 gram aardbeien met het citroensap in een blender. Roer de poedersuiker voor de saus er naar smaak door en wrijf de saus door een fijne zeef.
- Snijd elke afgekoelde bladerdeegrechthoek voorzichtig horizontaal in twee lagen.
- Bouw de tompoezen op met afwisselend bladerdeeg, vanilleroom, plakjes aardbei en wat saus. Gebruik drie bladerdeeglagen per tompoes en eindig met bladerdeeg.
- Bestuif met de poedersuiker voor het serveren en garneer met de resterende aardbeien en saus. Serveer direct.
Tip van de kok: Oorspronkelijk recept van Bladerdeeghapjes.com. De hoeveelheden zijn overgenomen uit het oorspronkelijke recept; het aantal personen is niet opgegeven.
Ervaringen
Laat weten hoe het ging. Je helpt andere koks en de maker van het recept.
Inloggen om te delenNog geen ervaringen. Ben jij de eerste die het maakt?
Online sinds 25 oktober 2026. Over onze recepten
